“Il palato va sempre coccolato e mai stravolto.”Giovanni Santoro
Giovanni Santoro, chef stella Michelin ristorante Shalai Etna
Lo chef stellato di Shalai
Lo chef Giovanni Santoro è originario di Linguaglossa, alle pendici dell’Etna, in provincia di Catania. Ed è proprio ‘A Muntagna’ a racchiudere il senso del gusto e a far battere il suo cuore, innescando quella sintonia tra sapori e territorio, rendendo unico il suo tocco, affinato dalle pregresse esperienze maturate in tante regioni italiane e prim’ancora in ristoranti siti lungo le coste della Sicilia. Nella cucina di Santoro i due elementi che disegnano lo skyline della sua Linguaglossa, dove è nato nel 1983, lo portano a proporre una cucina di sintesi, identitaria e che non trascura mai la naturalezza di quei ricordi ammantati dal caloroso clima delle domeniche in famiglia e dai sughi della nonna. È una cucina che nel dicembre del 2015 ha conquistato la Stella Michelin e che nei successivi anni (sino ad oggi) è stata riconfermata, oltre ad altri importanti ed ambiti riconoscimenti.
La tradizione incontra la contaminazione
Giovanni Santoro propone, nei suoi piatti, il racconto di una festa siciliana, vissuta tra i propri cari, dove accoglienza e generosità sono pilastri portanti. Habitat naturale per consentire allo chef tali approfondimenti e studi, è stato Shalai, i due destini si sono incrociati sin dall’apertura, con il chiaro intento di offrire all’ospite l’inaspettato che i luoghi alle pendici dell’Etna sanno regalare.
La brigata di cucina che accompagna lo chef Giovanni Santoro
Shalai ristorante stella Michelin sull'Etna
gourmet hotel con ristorante stellato alle pendici dell’Etna
Ristorante Shalai
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